Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски

Приготовьте морковь по-корейски дома по одному из этих рецептов — после такой закуски магазинный вариант может показаться совсем не таким привлекательным.

Попытка найти привычную морковь по-корейски в ресторане Сеула, скорее всего, закончится неудачей. В странах Азии эта закуска практически неизвестна в том виде, в котором её привыкли готовить у нас.

Рецепт появился благодаря корейцам-эмигрантам. Они не могли найти в советских магазинах продукты, необходимые для приготовления традиционного кимчи, в том числе пекинскую капусту. Поэтому необычный и труднодоступный овощ решили заменить более привычной морковью.

Сделать морковь по-корейски самостоятельно совсем несложно. Приготовление занимает немного времени, а никаких редких или дорогих ингредиентов не понадобится. Готовая закуска способна храниться в холодильнике до двух недель, поэтому её вполне можно сделать сразу с запасом.

1. Традиционная морковь по-корейски

Заказать знакомую морковь по-корейски в одном из ресторанов Сеула вряд ли получится. Для большинства азиатских стран такая закуска не является традиционной и практически неизвестна.

Своим появлением блюдо обязано корейцам-эмигрантам, которым не удалось найти в советских магазинах привычные продукты для кимчи, включая пекинскую капусту. В результате её решили заменить доступной морковью.

Домашняя морковь по-корейски готовится довольно просто и не требует экзотических продуктов. Времени на неё уходит немного, а хранить готовую закуску в холодильнике можно до двух недель. Поэтому при желании сразу делайте большую порцию.

Приготовление

Натрите морковь и переложите её в глубокую миску. Всыпьте соль, сахар, красный и чёрный перец, а также кориандр. Добавьте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте всё руками и оставьте примерно на 10–15 минут, чтобы морковь успела пустить сок.

Пока овощи настаиваются, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Выложите чеснок сверху на морковь, но пока ничего не перемешивайте.

Растительное масло хорошо разогрейте на сковороде, не доводя его до кипения. Сразу вылейте горячее масло прямо на чеснок. После этого тщательно перемешайте содержимое миски деревянной или силиконовой лопаткой либо двумя обычными вилками.

Готовую морковь разложите по герметично закрывающимся пластиковым контейнерам и поставьте в холодильник минимум на 5–6 часов. Ещё лучше оставить закуску на всю ночь.

2. Морковь по-корейски с готовой смесью специй

Ингредиенты

• 1 кг моркови;

• 5–6 зубчиков чеснока;

• 2 столовые ложки сахара;

• 1 столовая ложка соли;

• 1–2 столовые ложки уксуса;

• 100 мл растительного масла;

• 2 столовые ложки готовой приправы для моркови по-корейски.

Приготовление

Очистите морковь и измельчите её на специальной тёрке длинной тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к моркови вместе с сахаром, солью и уксусом. На этом этапе перемешивать продукты не нужно.

Налейте растительное масло в сковороду, добавьте готовую приправу и хорошо прогрейте смесь, постоянно её помешивая. Затем сразу перелейте горячее масло со специями к моркови и тщательно всё смешайте.

Накройте ёмкость крышкой и поставьте закуску в холодильник на несколько часов. При желании морковь можно оставить там до утра.

3. Морковь по-корейски с карри

Ингредиенты

• 1 кг моркови;

• 5–6 зубчиков чеснока;

• 2 столовые ложки сахара;

• 1 столовая ложка соли;

• 2–3 столовые ложки уксуса;

• 100 мл растительного масла;

• 1 чайная ложка сладкого молотого перца;

• ½ чайной ложки острого молотого перца;

• ½ чайной ложки карри.

Приготовление

Морковь очистите и натрите на специальной тёрке. Чеснок измельчите с помощью пресса. Соедините морковь с чесноком, сахаром, солью и уксусом.

В сковороде хорошо разогрейте растительное масло вместе со сладким и острым молотым перцем, а также карри. Горячую смесь перелейте к овощам и тщательно перемешайте.

Накройте ёмкость крышкой и отправьте морковь в холодильник на несколько часов, чтобы она хорошо пропиталась специями.

4. Морковь по-корейски с луком и соевым соусом

Ингредиенты

• 1 кг моркови;

• 2–3 столовые ложки соевого соуса;

• 1 чайная ложка уксусной эссенции;

• ½ чайной ложки острого молотого перца;

• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;

• 1 чайная ложка молотого кориандра;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 столовая ложка сахара;

• 1 крупная луковица;

• 80 мл растительного масла.

Приготовление

Морковь очистите и натрите длинной соломкой на специальной тёрке. Влейте соевый соус и уксусную эссенцию, всыпьте острый и чёрный перец, кориандр и сахар. Добавьте измельчённый чеснок.

Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками либо тонкими полосками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте в нём лук, пока он не приобретёт золотистый оттенок.

Перелейте горячее масло вместе с обжаренным луком к моркови. Хорошо перемешайте все ингредиенты и поставьте закуску в холодильник на несколько часов.

5. Морковь по-корейски без добавления уксуса

Ингредиенты

• 1 кг моркови;

• 8 зубчиков чеснока;

• 1 чайная ложка соли;

• 2 столовые ложки сахара;

• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;

• 1 чайная ложка молотого кориандра;

• 120 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите морковь и натрите её на специальной тёрке. Чеснок измельчите на мелкой тёрке или воспользуйтесь прессом.

Добавьте к подготовленной моркови чеснок, соль, сахар, чёрный перец, кориандр и растительное масло. В этом рецепте масло предварительно разогревать не требуется. Тщательно перемешайте всё руками, слегка разминая морковь, чтобы она начала выделять сок.

Разложите закуску по ёмкостям вместе с образовавшимся соком. Плотно закройте контейнеры и поставьте их в холодильник на сутки.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Как приготовить морковь по-корейски дома: пять вариантов на любой вкус. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 1 Оценка, среднее 5 из 5 )