Как приготовить форель в духовке, чтобы рыба получилась сочной и вкусной

12 рецептов форели в духовке с сыром, цитрусами, сливками и соусами

В этой подборке собраны 12 вариантов приготовления форели в духовке — с сыром, лимоном, апельсином, сливками, соевым соусом и другими добавками.

1. Запечённая форель с лимоном и чесноком

Что понадобится

• 2 форели весом не более 1 кг каждая;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• 1 лимон;

• 2 зубчика чеснока;

• 2–4 чайные ложки растительного масла;

• 4 веточки укропа.

Как приготовить

Форель выпотрошите, хорошо промойте и обсушите. Затем натрите рыбу солью и перцем снаружи и изнутри. Лимон порежьте тонкими кружочками, а чеснок — небольшими кусочками.

Застелите форму фольгой и уложите в неё рыбу. Сбрызните форель растительным маслом, добавьте ломтики лимона, чеснок и веточки укропа. Заверните рыбу в фольгу как можно плотнее и отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут.

2. Форелевые стейки с соевым соусом

Что понадобится

• 50 мл соевого соуса;

• 1 столовая ложка сахара;

• 400 г стейков форели;

• 1 чайная ложка растительного масла.

Как приготовить

Соедините соевый соус с сахаром и размешайте до однородности. Стейки переложите в миску, залейте получившимся маринадом и уберите в холодильник на 10–15 минут.

Форму слегка смажьте растительным маслом и выложите в неё рыбу. Запекайте форель при 200 °С примерно 10–15 минут.

3. Форель с чесноком и сливочным маслом

Что понадобится

• 2 столовые ложки сливочного масла;

• 2 зубчика чеснока;

• 1–2 веточки укропа;

• 450 г филе форели;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу.

Как приготовить

Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Чеснок и укроп мелко порубите.

Положите филе на лист фольги, посолите и поперчите. Полейте рыбу растопленным маслом, сверху распределите чеснок и укроп, после чего плотно заверните.

Переложите свёрток в форму и готовьте форель при 190 °С около 13 минут. Затем раскройте фольгу и оставьте рыбу в духовке ещё примерно на 3 минуты.

4. Форель, запечённая с паприкой

Что понадобится

• 1–2 чайные ложки паприки;

• ½ чайной ложки горчичного порошка или молотого тмина;

• 1 чайная ложка сушёного лука или чесночного порошка;

• ½ чайной ложки соли;

• перец — по вкусу;

• 230–250 г филе форели, 2 куска;

• 1–2 чайные ложки растительного масла;

• 4 тонких ломтика лимона.

Как приготовить

В небольшой ёмкости соедините паприку, горчичный порошок или тмин, сушёный лук, соль и перец. Филе смажьте растительным маслом и равномерно натрите подготовленной смесью специй.

Противень застелите фольгой и выложите на него кусочки форели. На каждый положите по два ломтика лимона. Готовьте рыбу при 200 °С около 8–10 минут, при необходимости немного дольше.

5. Стейки форели с мёдом и горчицей

Что понадобится

• 2 столовые ложки горчицы;

• 1 столовая ложка жидкого мёда;

• 2 стейка форели;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• 1 столовая ложка лимонного сока;

• 1 чайная ложка растительного масла.

Как приготовить

Смешайте горчицу с жидким мёдом до однородной консистенции. Стейки посолите, приправьте перцем, сбрызните лимонным соком и покройте медово-горчичной смесью.

Лист фольги смажьте растительным маслом и заверните в него рыбу. Поместите форель в форму и запекайте при 175 °С в течение 15–20 минут. Примерно за 5 минут до окончания приготовления раскройте фольгу.

6. Форель с апельсином, чесноком и имбирём

Что понадобится

• 1 апельсин;

• кусочек имбиря длиной примерно 1 см;

• 4 зубчика чеснока;

• 2–3 веточки розмарина;

• 3 столовые ложки растительного масла;

• 2 столовые ложки сока лайма;

• ½ чайной ложки соли;

• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;

• 1 кг филе форели.

Как приготовить

С апельсина аккуратно снимите цедру и измельчите её. Отрежьте несколько тонких кружочков, а из оставшейся части фрукта выдавите сок.

Имбирь, чеснок и розмарин мелко порубите. Соедините их с растительным маслом, соком апельсина и лайма, цедрой, солью и чёрным перцем.

Полейте форель получившимся маринадом и оставьте в холодильнике примерно на два часа. После этого переложите рыбу в форму, сверху на каждый кусок положите апельсиновые ломтики. Запекайте при 200 °С около 15 минут.

7. Форелевые стейки в сливочном соусе

Что понадобится

• 250 мл сливок;

• 1 столовая ложка крахмала;

• 1 столовая ложка смеси перцев горошком;

• 1 чайная ложка специй для рыбы;

• 500 г стейков форели.

Как приготовить

Сливки соедините с крахмалом, перцем и рыбными специями, тщательно размешайте.

Стейки разместите в форме для запекания и полностью полейте подготовленным сливочным соусом. Готовьте в духовке при 180 °С примерно 20–30 минут.

8. Форель под сырной корочкой

Что понадобится

• 1 зубчик чеснока;

• 1–2 веточки петрушки;

• 30 г пармезана или другого твёрдого сыра;

• 2 столовые ложки майонеза;

• 1 столовая ложка дижонской горчицы;

• 40–50 г панировочных сухарей;

• 650 г филе форели;

• 1 чайная ложка растительного масла.

Как приготовить

Чеснок и петрушку мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой тёрке. В одной посуде смешайте майонез, горчицу и чеснок. В другой соедините панировочные сухари, тёртый сыр и зелень.

Форму застелите фольгой и слегка смажьте её растительным маслом. Положите форель, сверху распределите майонезно-горчичную смесь, после чего посыпьте сыром, петрушкой и сухарями.

Запекайте при 220 °С около 10–15 минут.

9. Стейки форели с картофелем и лимоном

Что понадобится

• 450 г картофеля;

• 1 небольшой лимон;

• 3–5 веточек петрушки;

• 4 стейка форели;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• 30 мл растительного масла.

Как приготовить

Картофель и лимон нарежьте тонкими кружочками, петрушку мелко порубите.

Подготовьте четыре отдельных листа фольги. На каждый сначала разложите картофель, а сверху поместите по стейку форели. Посолите, добавьте перец, полейте растительным маслом, посыпьте петрушкой и положите ломтики лимона.

Фольгу плотно заверните. Разложите заготовки на противне или поместите в форму и готовьте в духовке примерно 30 минут при 190–200 °С.

10. Форель с овощной начинкой

Что понадобится

• 1 небольшой болгарский перец;

• 4 стебля зелёного лука;

• 3–5 веточек петрушки;

• 60 г мякоти белого хлеба;

• 55 г сливочного масла;

• 1 чайная ложка лимонного сока;

• ¼ чайной ложки сушёного базилика;

• 4 форели весом по 250 г;

• соль — по вкусу;

• 1 чайная ложка растительного масла.

Как приготовить

Болгарский перец порежьте небольшими кусочками, зелёный лук и петрушку измельчите. Белый хлеб также нарежьте, затем подсушите его на сухой сковороде в течение 1–2 минут и перемелите в блендере.

На среднем огне растопите сливочное масло. Выложите перец и обжаривайте примерно 6–7 минут. После этого добавьте зелёный лук и продолжайте готовить ещё 3–4 минуты.

Снимите овощи с плиты, немного остудите и соедините с хлебной крошкой, лимонным соком, петрушкой и сушёным базиликом.

Каждую форель выпотрошите, тщательно промойте и слегка натрите солью изнутри. Наполните рыбу подготовленной начинкой.

Форму смажьте растительным маслом и выложите туда форель. Запекайте при 180 °С примерно 30–35 минут.

11. Форель в маринаде терияки

Что понадобится

• 1 столовая ложка лимонного сока;

• 4 столовые ложки соевого соуса;

• 2 столовые ложки соуса терияки;

• 1 чайная ложка молотого имбиря;

• 2 столовые ложки растительного масла;

• 400 г филе форели;

• 2 чайные ложки кунжута;

• 1–2 пера зелёного лука.

Как приготовить

В глубокой миске соедините лимонный сок, соевый соус, терияки, молотый имбирь и растительное масло. Положите в маринад кусочки форели и аккуратно перемешайте, чтобы соус распределился по всей поверхности.

Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут.

Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой и разложите на нём филе. Посыпьте форель кунжутом и отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут.

Перед подачей посыпьте готовую рыбу мелко нарезанным зелёным луком.

12. Форель с ароматными травами и цитрусовой заправкой

Что понадобится

• 4–5 веточек свежего тимьяна;

• 2–3 веточки свежего розмарина;

• 1 чайная ложка смеси перцев горошком;

• сок ½ лимона;

• сок ½ апельсина;

• 1 чайная ложка соли;

• 2 столовые ложки оливкового масла;

• 600–700 г филе форели с кожей.

Как приготовить

Снимите листья тимьяна и розмарина со стеблей. Переложите их в ступку вместе со смесью перцев и хорошо разомните.

Получившуюся ароматную смесь поместите в глубокую миску. Добавьте лимонный и апельсиновый сок, соль и оливковое масло, после чего тщательно перемешайте.

Со всех сторон хорошо натрите филе форели подготовленным цитрусовым маринадом. Противень застелите фольгой, положите рыбу кожей вниз и накройте сверху ещё одним листом фольги.

Запекайте форель при 200 °С около 15–20 минут. Чтобы получить более румяную и хрустящую поверхность, примерно за 5 минут до готовности уберите верхний слой фольги и включите режим «Гриль».

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Как вкусно запечь форель в духовке: 12 простых вариантов. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( ваша оценка будет первой )