Як приготувати форель у духовці, щоб риба вийшла соковитою та смачною

12 рецептів форелі в духовці з сиром, цитрусами, вершками та соусами

У цій добірці зібрано 12 варіантів приготування форелі в духовці — із сиром, лимоном, апельсином, вершками, соєвим соусом та іншими добавками.

1. Запечена форель із лимоном і часником

Що знадобиться

• 2 форелі вагою не більше 1 кг кожна;

• сіль — за смаком;

• перець — за смаком;

• 1 лимон;

• 2 зубчики часнику;

• 2–4 чайні ложки рослинної олії;

• 4 гілочки кропу.

Як приготувати

Форель випатрайте, добре промийте й обсушіть. Потім натріть рибу сіллю та перцем зовні й усередині. Лимон наріжте тонкими кружальцями, а часник — невеликими шматочками.

Застеліть форму фольгою та викладіть у неї рибу. Збризніть форель рослинною олією, додайте скибочки лимона, часник і гілочки кропу. Загорніть рибу у фольгу якомога щільніше та поставте в розігріту до 200 °С духовку приблизно на 15 хвилин.

2. Стейки форелі із соєвим соусом

Що знадобиться

• 50 мл соєвого соусу;

• 1 столова ложка цукру;

• 400 г стейків форелі;

• 1 чайна ложка рослинної олії.

Як приготувати

З’єднайте соєвий соус із цукром і перемішайте до однорідності. Стейки перекладіть у миску, залийте отриманим маринадом і поставте в холодильник на 10–15 хвилин.

Форму злегка змастіть рослинною олією та викладіть у неї рибу. Запікайте форель при 200 °С приблизно 10–15 хвилин.

3. Форель із часником і вершковим маслом

Що знадобиться

• 2 столові ложки вершкового масла;

• 2 зубчики часнику;

• 1–2 гілочки кропу;

• 450 г філе форелі;

• сіль — за смаком;

• перець — за смаком.

Як приготувати

Вершкове масло розтопіть і дайте йому трохи охолонути. Часник і кріп дрібно порубайте.

Покладіть філе на лист фольги, посоліть і поперчіть. Полийте рибу розтопленим маслом, зверху розподіліть часник і кріп, після чого щільно загорніть.

Перекладіть згорток у форму та готуйте форель при 190 °С близько 13 хвилин. Потім розгорніть фольгу та залиште рибу в духовці ще приблизно на 3 хвилини.

4. Форель, запечена з паприкою

Що знадобиться

• 1–2 чайні ложки паприки;

• ½ чайної ложки гірчичного порошку або меленого кмину;

• 1 чайна ложка сушеної цибулі або часникового порошку;

• ½ чайної ложки солі;

• перець — за смаком;

• 230–250 г філе форелі, 2 шматки;

• 1–2 чайні ложки рослинної олії;

• 4 тонкі скибочки лимона.

Як приготувати

У невеликій ємності з’єднайте паприку, гірчичний порошок або кмин, сушену цибулю, сіль і перець. Філе змастіть рослинною олією та рівномірно натріть підготовленою сумішшю спецій.

Деко застеліть фольгою та викладіть на нього шматочки форелі. На кожен покладіть по дві скибочки лимона. Готуйте рибу при 200 °С близько 8–10 хвилин, за потреби трохи довше.

5. Стейки форелі з медом і гірчицею

Що знадобиться

• 2 столові ложки гірчиці;

• 1 столова ложка рідкого меду;

• 2 стейки форелі;

• сіль — за смаком;

• перець — за смаком;

• 1 столова ложка лимонного соку;

• 1 чайна ложка рослинної олії.

Як приготувати

Змішайте гірчицю з рідким медом до однорідної консистенції. Стейки посоліть, приправте перцем, збризніть лимонним соком і покрийте медово-гірчичною сумішшю.

Лист фольги змастіть рослинною олією та загорніть у нього рибу. Помістіть форель у форму й запікайте при 175 °С протягом 15–20 хвилин. Приблизно за 5 хвилин до завершення приготування розгорніть фольгу.

6. Форель з апельсином, часником та імбиром

Що знадобиться

• 1 апельсин;

• шматочок імбиру завдовжки приблизно 1 см;

• 4 зубчики часнику;

• 2–3 гілочки розмарину;

• 3 столові ложки рослинної олії;

• 2 столові ложки соку лайма;

• ½ чайної ложки солі;

• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;

• 1 кг філе форелі.

Як приготувати

З апельсина акуратно зніміть цедру й подрібніть її. Відріжте кілька тонких кружалець, а з решти фрукта вичавіть сік.

Імбир, часник і розмарин дрібно порубайте. З’єднайте їх із рослинною олією, соком апельсина й лайма, цедрою, сіллю та чорним перцем.

Полийте форель отриманим маринадом і залиште в холодильнику приблизно на дві години. Після цього перекладіть рибу у форму, зверху на кожен шматок покладіть апельсинові скибочки. Запікайте при 200 °С близько 15 хвилин.

7. Стейки форелі у вершковому соусі

Що знадобиться

• 250 мл вершків;

• 1 столова ложка крохмалю;

• 1 столова ложка суміші перців горошком;

• 1 чайна ложка спецій для риби;

• 500 г стейків форелі.

Як приготувати

Вершки з’єднайте з крохмалем, перцем і спеціями для риби, ретельно перемішайте.

Стейки викладіть у форму для запікання та повністю залийте підготовленим вершковим соусом. Готуйте в духовці при 180 °С приблизно 20–30 хвилин.

8. Форель під сирною скоринкою

Що знадобиться

• 1 зубчик часнику;

• 1–2 гілочки петрушки;

• 30 г пармезану або іншого твердого сиру;

• 2 столові ложки майонезу;

• 1 столова ложка діжонської гірчиці;

• 40–50 г панірувальних сухарів;

• 650 г філе форелі;

• 1 чайна ложка рослинної олії.

Як приготувати

Часник і петрушку дрібно наріжте, сир натріть на дрібній тертці. В одній посудині змішайте майонез, гірчицю та часник. В іншій з’єднайте панірувальні сухарі, тертий сир і зелень.

Форму застеліть фольгою та злегка змастіть її рослинною олією. Покладіть форель, зверху розподіліть майонезно-гірчичну суміш, після чого посипте сиром, петрушкою та сухарями.

Запікайте при 220 °С близько 10–15 хвилин.

9. Стейки форелі з картоплею та лимоном

Що знадобиться

• 450 г картоплі;

• 1 невеликий лимон;

• 3–5 гілочок петрушки;

• 4 стейки форелі;

• сіль — за смаком;

• перець — за смаком;

• 30 мл рослинної олії.

Як приготувати

Картоплю та лимон наріжте тонкими кружальцями, петрушку дрібно порубайте.

Підготуйте чотири окремі листи фольги. На кожен спочатку викладіть картоплю, а зверху помістіть по стейку форелі. Посоліть, додайте перець, полийте рослинною олією, посипте петрушкою та покладіть скибочки лимона.

Фольгу щільно загорніть. Розкладіть заготовки на деку або помістіть у форму та готуйте в духовці приблизно 30 хвилин при 190–200 °С.

10. Форель з овочевою начинкою

Що знадобиться

• 1 невеликий болгарський перець;

• 4 стебла зеленої цибулі;

• 3–5 гілочок петрушки;

• 60 г м’якуша білого хліба;

• 55 г вершкового масла;

• 1 чайна ложка лимонного соку;

• ¼ чайної ложки сушеного базиліку;

• 4 форелі вагою по 250 г;

• сіль — за смаком;

• 1 чайна ложка рослинної олії.

Як приготувати

Болгарський перець наріжте невеликими шматочками, зелену цибулю та петрушку подрібніть. Білий хліб також наріжте, потім підсушіть його на сухій сковороді протягом 1–2 хвилин і подрібніть у блендері.

На середньому вогні розтопіть вершкове масло. Викладіть перець і обсмажуйте приблизно 6–7 хвилин. Після цього додайте зелену цибулю та продовжуйте готувати ще 3–4 хвилини.

Зніміть овочі з плити, трохи остудіть і з’єднайте з хлібною крихтою, лимонним соком, петрушкою та сушеним базиліком.

Кожну форель випатрайте, ретельно промийте та злегка натріть сіллю зсередини. Наповніть рибу підготовленою начинкою.

Форму змастіть рослинною олією та викладіть туди форель. Запікайте при 180 °С приблизно 30–35 хвилин.

11. Форель у маринаді теріякі

Що знадобиться

• 1 столова ложка лимонного соку;

• 4 столові ложки соєвого соусу;

• 2 столові ложки соусу теріякі;

• 1 чайна ложка меленого імбиру;

• 2 столові ложки рослинної олії;

• 400 г філе форелі;

• 2 чайні ложки кунжуту;

• 1–2 пера зеленої цибулі.

Як приготувати

У глибокій мисці з’єднайте лимонний сік, соєвий соус, теріякі, мелений імбир і рослинну олію. Покладіть у маринад шматочки форелі та акуратно перемішайте, щоб соус рівномірно розподілився по всій поверхні.

Залиште рибу маринуватися при кімнатній температурі на 15–20 хвилин.

Деко застеліть фольгою або пергаментним папером і розкладіть на ньому філе. Посипте форель кунжутом і поставте в розігріту до 200 °С духовку приблизно на 15 хвилин.

Перед подаванням посипте готову рибу дрібно нарізаною зеленою цибулею.

12. Форель з ароматними травами та цитрусовою заправкою

Що знадобиться

• 4–5 гілочок свіжого чебрецю;

• 2–3 гілочки свіжого розмарину;

• 1 чайна ложка суміші перців горошком;

• сік ½ лимона;

• сік ½ апельсина;

• 1 чайна ложка солі;

• 2 столові ложки оливкової олії;

• 600–700 г філе форелі зі шкірою.

Як приготувати

Зніміть листя чебрецю та розмарину зі стебел. Перекладіть їх у ступку разом із сумішшю перців і добре розімніть.

Отриману ароматну суміш помістіть у глибоку миску. Додайте лимонний та апельсиновий сік, сіль і оливкову олію, після чого ретельно перемішайте.

З усіх боків добре натріть філе форелі підготовленим цитрусовим маринадом. Деко застеліть фольгою, покладіть рибу шкірою вниз і накрийте зверху ще одним листом фольги.

Запікайте форель при 200 °С близько 15–20 хвилин. Щоб отримати більш рум’яну та хрустку поверхню, приблизно за 5 хвилин до готовності приберіть верхній шар фольги та ввімкніть режим «Гриль».

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Як смачно запекти форель в духовці: 12 простих варіантів. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( ваша оцінка буде першою )