12 рецептів смачного манника на кефірі, молоці, сметані та не тільки

Манник можна приготувати не лише в духовці, а й у мультиварці або мікрохвильовці. Крім звичного варіанта, варто спробувати випічку з яблуками, бананами, гарбузом, шоколадом та іншими добавками.

Що варто врахувати перед приготуванням манника

1. Якщо в рецепті використовуються молоко, кефір, сметана або інші молочні продукти, краще вибирати варіанти з вищою жирністю.

2. Перед тим як викладати тісто, форму слід змастити рослинною або вершковою олією.

3. Не поспішайте розрізати манник одразу після приготування. Повністю охололий пиріг стає щільнішим і зазвичай виходить смачнішим.

1. Традиційний манник на кефірі

Що знадобиться

• 3 яйця;

• 150–200 г цукру;

• 200 г манної крупи;

• 250 мл кефіру;

• 100 г вершкового масла;

• 150 г борошна;

• 1 чайна ложка соди;

• дрібка солі.

Як приготувати

Яйця з'єднайте з цукром і добре збийте. Потім по черзі додайте манну крупу, кефір і попередньо розтоплене вершкове масло. Після додавання кожного нового інгредієнта ретельно перемішуйте масу.

Окремо змішайте борошно із содою та сіллю. Пересипте суху суміш до манної основи й знову розмішайте до однорідності.

Перекладіть тісто в підготовлену форму. Випікайте манник у духовці, заздалегідь розігрітій до 190 °C, приблизно 20–25 хвилин.

2. Манник на кефірі без додавання борошна

Що знадобиться

• 190 г манної крупи;

• 250 мл кефіру;

• 100 г вершкового масла;

• 180 г цукру;

• 2 яйця;

• 1½ чайної ложки розпушувача;

• дрібка солі.

Як приготувати

Залийте манну крупу кефіром, перемішайте й залиште набухати на 1–2 години. Розм'якшене вершкове масло ретельно розітріть із цукром.

Потім по одному додавайте яйця до масляної суміші, щоразу добре перемішуючи. Всипте розпушувач і сіль, після чого ще раз розмішайте масу.

З'єднайте яєчну суміш із набухлою манкою та доведіть тісто до однорідної консистенції. Перекладіть його у форму й випікайте близько 35 хвилин за температури 180 °C.

3. Ніжний манник зі сметаною

Що знадобиться

• 2 яйця;

• 160 г цукру;

• ванільний цукор — до смаку;

• 200 г манної крупи;

• 250 г сметани;

• 115 г борошна;

• 1 чайна ложка розпушувача.

Як приготувати

Збийте яйця разом зі звичайним і ванільним цукром. Додайте сметану та манну крупу, ретельно перемішайте й залиште суміш приблизно на 30 хвилин.

Борошно з'єднайте з розпушувачем. Додайте сухі інгредієнти до сметанної основи та перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Перелийте готове тісто у форму та поставте в духовку, розігріту до 180 °C. На випікання знадобиться близько 40 хвилин.

4. Шоколадний манник із молоком

Що знадобиться

• 2 яйця;

• 200 г цукру;

• ванільний цукор — до смаку;

• 100 мл рослинної олії;

• 250 мл молока;

• 20 г какао;

• 210 г манної крупи;

• 150 г борошна;

• 1½ чайної ложки розпушувача.

Як приготувати

Яйця збийте зі звичайним і ванільним цукром. Продовжуючи перемішувати масу, поступово влийте рослинну олію.

В окремій ємності змішайте тепле молоко з какао. Перелийте шоколадну суміш до яєць і добре розмішайте. Додайте манку, знову перемішайте й залиште приблизно на 1 годину.

Борошно окремо з'єднайте з розпушувачем. Всипте отриману суміш до набухлої манки та ретельно розмішайте тісто.

Перекладіть його у форму й готуйте за температури 180 °C близько 50 хвилин.

5. Яблучний манник на кефірі

Що знадобиться

• 400 мл кефіру;

• 210 г манної крупи;

• 150 г цукру;

• 4 яйця;

• 4 яблука;

• 2 чайні ложки розпушувача.

Як приготувати

З'єднайте кефір, цукор і манну крупу. Перемішайте й залиште суміш приблизно на 30 хвилин, щоб крупа встигла набухнути.

Після цього додайте яйця й ретельно розмішайте масу. Яблука очистьте та натріть на великій тертці.

Додайте подрібнені фрукти до тіста, всипте розпушувач і ще раз усе перемішайте. Перелийте суміш у підготовлену форму.

Випікайте яблучний манник близько 40 хвилин за температури 180 °C.

6. Цитрусовий манник із рикоттою та молоком

Що знадобиться

• 500 мл молока;

• 60 г вершкового масла;

• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;

• 1 чайна ложка тертої апельсинової цедри;

• 125 г манної крупи;

• 3 яйця;

• 120 г цукру;

• ванільний цукор — до смаку;

• 250 г рикотти;

• 2 столові ложки лимонного соку.

Як приготувати

Налийте молоко в каструлю, додайте вершкове масло, лимонну й апельсинову цедру. Нагрівайте на середньому вогні майже до закипання.

Тонкою цівкою всипайте манну крупу, водночас постійно працюючи вінчиком. Продовжуйте готувати масу близько 5 хвилин, не припиняючи перемішувати, доки вона помітно не загусне. Після цього дайте їй охолонути.

Яйця збийте зі звичайним і ванільним цукром. Додайте рикотту та перемішайте. Потім з'єднайте яєчну основу з манною масою, влийте лимонний сік і ретельно перемішайте.

Перекладіть тісто у форму й випікайте приблизно 45 хвилин у духовці, розігрітій до 180 °C.

7. Гарбузово-апельсиновий манник на воді

Що знадобиться

• 500 г м'якоті гарбуза;

• 175 г манної крупи;

• 150 мл води;

• 115 г цукру;

• ванільний цукор — до смаку;

• дрібка солі;

• 1 апельсин;

• 60 г борошна;

• 1 чайна ложка соди;

• 60 мл рослинної олії.

Як приготувати

М'якоть гарбуза наріжте досить великими шматочками. Розкладіть їх у формі або на деку й запікайте близько 40 хвилин за температури 180 °C, доки гарбуз не стане м'яким.

Готову м'якоть остудіть, а потім перетворіть на пюре за допомогою блендера або звичайної виделки.

Окремо з'єднайте манну крупу з водою, звичайним і ванільним цукром та сіллю. Додайте апельсиновий сік і дрібно натерту цедру. Перемішайте й залиште приблизно на пів години.

До набухлої манки додайте гарбузове пюре. Потім всипте суміш борошна й соди, після чого влийте рослинну олію. Після кожного етапу добре перемішуйте тісто.

Перекладіть масу у форму й випікайте близько 45 хвилин за 170 °C.

Через велику кількість гарбузового пюре одразу після духовки середина пирога може здаватися надто вологою. Дайте маннику повністю охолонути — після цього його структура стане щільнішою. А якщо потримати пиріг у холодильнику, смак стане ще цікавішим.

8. Банановий манник на ряжанці без яєць

Що знадобиться

• 180 г манної крупи;

• 250 мл ряжанки;

• ½ чайної ложки розпушувача;

• 2 банани;

• 1–2 столові ложки коричневого цукру;

• 70 мл рослинної олії.

Як приготувати

Змішайте ряжанку з манною крупою та розпушувачем.

Один банан розімніть в окремому посуді до стану пюре. Додайте коричневий цукор і рослинну олію, після чого добре перемішайте.

Перекладіть бананову масу до манної основи та доведіть суміш до однорідності.

Перелийте тісто у форму. Другий банан розріжте вздовж на дві половинки й покладіть зверху зрізом догори.

Випікайте манник близько 50 хвилин за температури 180 °C.

9. Сирний манник зі сметаною в мультиварці

Що знадобиться

• 3 яйця;

• 300 г кисломолочного сиру;

• 200 г цукру;

• 100 г сметани;

• дрібка ваніліну;

• 200 г манної крупи;

• 1 чайна ложка розпушувача.

Як приготувати

Спочатку розділіть яйця на білки та жовтки. Кисломолочний сир розітріть разом із жовтками, цукром, сметаною та ваніліном. Потім додайте манну крупу й розпушувач і знову все перемішайте.

Білки окремо збийте до утворення стійкої пишної піни. Обережно, щоб не втратити повітряність, вмішайте їх у сирну суміш.

Перекладіть готове тісто в чашу мультиварки. Увімкніть програму «Випічка» на 45 хвилин.

Коли основний цикл завершиться, залиште пиріг ще на 15 хвилин у режимі автоматичного підігріву. Якщо температуру у вашій мультиварці потрібно задавати вручну, встановіть 120–130 °C.

10. Швидкий манник на кефірі в мікрохвильовці

Що знадобиться

• 100 г манної крупи;

• 125 мл кефіру;

• 1 яйце;

• 100 г цукру;

• 100 г вершкового масла;

• 80 г борошна;

• 1 чайна ложка розпушувача.

Як приготувати

Манну крупу залийте кефіром, перемішайте й залиште приблизно на 30 хвилин.

Яйце окремо збийте з цукром. Додайте розтоплене вершкове масло й ще раз добре збийте.

З'єднайте яєчну масу з набухлою манкою. Потім всипте борошно, попередньо змішане з розпушувачем, і розмішайте тісто до однорідності.

Перелийте його у скляну форму. Накривати посуд кришкою не потрібно.

Готуйте манник у мікрохвильовці 6 хвилин за потужності 600 Вт.

11. Йогуртовий манник із цукровим сиропом

Що знадобиться

• 3 яйця;

• 200 г цукру;

• 250 мл грецького йогурту;

• 90 мл рослинної олії;

• 90 г кокосової стружки;

• 200 г манної крупи;

• 200 г борошна;

• 9 г розпушувача;

• 2 г ваніліну;

• 300 мл води;

• 300 г цукру;

• сік ¼ лимона;

• 50 г подрібнених фісташок.

Як приготувати

Збийте яйця з цукром так, щоб його кристали повністю розчинилися. Потім додайте грецький йогурт, рослинну олію та кокосову стружку. Перемішайте масу до однорідної консистенції.

В іншому посуді з'єднайте манну крупу, борошно, ванілін і розпушувач.

Поступово додавайте суху суміш до рідких інгредієнтів невеликими порціями, щоразу добре збиваючи міксером. У результаті має вийти досить густе й тягуче тісто.

Форму змастіть рослинною олією та перелийте в неї підготовлену масу. Випікайте пиріг 40–45 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 180 °C.

Поки манник перебуває в духовці, приготуйте сироп. Налийте воду в сотейник, додайте цукор і лимонний сік. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння, постійно її перемішуючи.

Після закипання зменште нагрівання й продовжуйте варити сироп ще приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи. Потім зніміть із вогню й залиште приблизно на 5 хвилин, щоб він трохи охолов.

Готовий манник дістаньте з духовки та розріжте на порційні шматочки. Полийте ще гарячий пиріг приготованим сиропом, а зверху посипте подрібненими фісташками.

12. Маковий манник на кефірі

Що знадобиться

• 200 г манної крупи;

• 320 мл кефіру;

• 4 яйця;

• 180 г цукру;

• 70 г вершкового масла;

• 100 г борошна;

• 1½ чайної ложки розпушувача;

• 150 г маку;

• кокосова стружка або цукрова пудра — для прикрашання.

Як приготувати

Залийте манну крупу кефіром, добре перемішайте й залиште приблизно на 10 хвилин, щоб вона трохи набухла.

В іншій мисці збийте яйця з цукром до отримання густої та пишної піни. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані, після чого додайте його до яєць і перемішайте до однорідної консистенції.

Борошно з'єднайте з розпушувачем. Поступово всипайте цю суміш у рідку основу невеликими порціями, ретельно перемішуючи після кожної.

Додайте набухлу в кефірі манну крупу та мак. Ще раз добре перемішайте, щоб вийшло однорідне густе тісто.

Форму змастіть рослинною олією та перелийте в неї тісто. Випікайте манник 45 хвилин за температури 180 °C.

Готовому пирогу дайте повністю охолонути. Перед подаванням прикрасьте поверхню кокосовою стружкою або злегка присипте цукровою пудрою.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Як приготувати смачний манник: 12 простих рецептів для дому. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( ваша оцінка буде першою )