Как и сколько варить куриную грудку

Как сварить куриную грудку мягкой и сочной

Несколько простых рекомендаций помогут приготовить диетическое мясо так, чтобы оно не получилось сухим и жёстким.

Как правильно выбрать куриную грудку

Покупая охлаждённое мясо, прежде всего оцените его внешний вид. Свежая куриная грудка обычно имеет светло-розовый оттенок с белыми или слегка розоватыми прожилками. Мясо должно быть плотным, упругим, ровным и не распадаться на волокна. Если аккуратно надавить на поверхность пальцем, образовавшаяся вмятина быстро исчезнет. Слизи, кровоподтёков и подозрительных пятен быть не должно. Запах у качественного продукта естественный, без резких или неприятных оттенков.

Если покупаете замороженную грудку, посмотрите на количество льда внутри упаковки. Его должно быть немного, а сам лёд должен оставаться прозрачным. Мясо при этом выглядит светлым, чистым и не имеет заметных повреждений.

Как подготовить куриную грудку к варке

Замороженное мясо желательно предварительно полностью разморозить. Так грудка приготовится равномернее и с большей вероятностью сохранит сочность.

Лучше всего размораживать курицу в холодильнике. Если времени мало, положите мясо в пакет, опустите его в прохладную воду и оставьте при комнатной температуре.

Охлаждённую или уже размороженную грудку промойте под прохладной проточной водой.

Если бульон понадобится для приготовления супа, грудку лучше варить вместе с кожей и костью. Когда мясо требуется только для салата или диетического блюда, удобнее сразу использовать филе.

Сколько времени варить куриную грудку

Продолжительность приготовления зависит от размера мяса и выбранного способа варки. В среднем понадобится от 10 до 30 минут.

Чтобы понять, готова ли курица, выньте её из бульона и несколько раз проколите ножом или вилкой. Остриё должно входить без усилий, а выделяющийся сок должен быть светлым и почти прозрачным.

Если остаются сомнения, разрежьте грудку. Готовое мясо внутри должно иметь равномерный светлый цвет, практически такой же, как снаружи.

Как приготовить куриную грудку в кастрюле

Грудка на кости и с кожей обычно варится около 30 минут. Филе будет готово примерно через 20–25 минут, а небольшим кусочкам достаточно 10–15 минут.

Ингредиенты

• 1–2 куриные грудки;

• 1 чайная ложка соли на 1 л воды;

• 5–8 горошин чёрного перца;

• 1–2 лавровых листа;

• вода;

• 1 луковица;

• 1–2 зубчика чеснока;

• 1 небольшая морковь;

• 1–2 веточки петрушки — по желанию.

Как готовить

Если хотите получить одновременно вкусное мясо и насыщенный бульон, положите куриные грудки в кастрюлю вместе с солью, чёрным перцем и лавровым листом. Налейте прохладную воду так, чтобы она покрывала мясо примерно на пару сантиметров.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь кипения, затем уменьшите нагрев. Добавьте очищенный лук, чеснок и морковь. Пену, которая будет появляться на поверхности, периодически снимайте.

Если грудка нужна для салата или другого блюда, мясо лучше опускать уже в кипящую воду. После повторного закипания добавьте лавровый лист, перец, морковь, чеснок, петрушку и любые другие специи по вкусу. Готовую курицу посолите и оставьте полежать в горячем бульоне ещё 15–20 минут.

Как приготовить куриную грудку в мультиварке

Мультиварка позволяет сварить курицу практически без постоянного контроля. Обычно на приготовление требуется около 20–30 минут.

Ингредиенты

• 1–2 куриные грудки;

• вода;

• 1 чайная ложка соли на 1 л воды;

• 4–6 горошин чёрного перца;

• 1 лавровый лист;

• 1 небольшая луковица — по желанию;

• 1 небольшая морковь — по желанию.

Как готовить

Положите грудку в чашу мультиварки и влейте столько воды, чтобы мясо оказалось полностью покрыто. Добавьте соль, перец, лавровый лист, очищенные овощи и подходящие специи.

Выберите режим «Тушение» либо установите параметры вручную, выставив температуру 100 градусов. Небольшая грудка весом до 300 г приготовится примерно за 20 минут. Для крупного куска или двух небольших грудок понадобится около 30 минут.

Как приготовить куриную грудку на пару

Чтобы мясо получилось особенно сочным, после приготовления не спешите доставать его из пароварки. Лучше дать грудке полностью остыть прямо внутри прибора или в паровой вставке.

Ингредиенты

• 1–2 куриные грудки;

• ½–1 чайная ложка соли;

• молотый чёрный перец и другие специи — по вкусу;

• вода.

Как готовить

Промокните куриную грудку бумажными полотенцами. Натрите мясо солью, молотым чёрным перцем и другими специями, которые вам нравятся.

Налейте воду в резервуар пароварки в соответствии с инструкцией. Обычно требуется примерно 0,5–1 л жидкости. Установите решётку и выложите на неё грудки так, чтобы отдельные кусочки не соприкасались.

Закройте пароварку, выберите программу «Мясо» или установите температуру 100 градусов. Готовьте курицу примерно 30–40 минут.

Грудку можно приготовить и с помощью специальной вставки-пароварки для кастрюли. Доведите воду до кипения, установите решётку, выложите мясо и накройте всё крышкой. При таком способе курица будет готова приблизительно через 15–20 минут.

Как приготовить куриную грудку в микроволновке

В микроволновой печи куриное мясо можно приготовить примерно за 15–20 минут.

Ингредиенты

• 1–2 куриные грудки;

• вода;

• ½ чайной ложки соли;

• молотый чёрный перец и другие специи — по вкусу.

Как готовить

Поместите грудку в глубокую жаропрочную посуду, которую можно использовать в микроволновой печи. Залейте горячей водой так, чтобы мясо оказалось полностью покрыто, но в ёмкости оставалось достаточно свободного места для кипения.

Посолите, добавьте любимые специи и накройте посуду крышкой.

Готовьте на максимальной мощности. При 750 Вт после закипания понадобится около 15 минут, при 1 000 Вт — примерно 10 минут.

После этого обязательно проверьте готовность мяса. Если внутри грудка ещё сырая, верните её в микроволновку ещё на 3–5 минут.

Готовую курицу лучше оставить остывать непосредственно в бульоне.

Что можно приготовить из варёной куриной грудки

Отварная грудка хорошо подходит для самых разных салатов. Например, её можно добавить в порционное оливье или приготовить вариант этого салата с яблоком. Удачно сочетается курица и с ананасом в салате «Гавайский», а ещё варёное филе подойдёт для лёгкого овощного салата «Калейдоскоп» с красивой подачей.

Отварную куриную грудку можно есть и как самостоятельное горячее блюдо. В холодном виде её удобно нарезать тонкими ломтиками и использовать вместо колбасы для бутербродов или положить в сэндвич, например вместе с яблоком и сыром.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Как правильно варить куриную грудку, чтобы она получилась мягкой и сочной. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( ваша оценка будет первой )