Як і скільки варити курячу грудинку

Як зварити курячу грудку м'якою та соковитою

Кілька простих рекомендацій допоможуть приготувати дієтичне м'ясо так, щоб воно не вийшло сухим і жорстким.

Як правильно вибрати курячу грудку

Купуючи охолоджене м'ясо, насамперед оцініть його зовнішній вигляд. Свіжа куряча грудка зазвичай має світло-рожевий відтінок із білими або злегка рожевими прожилками. М'ясо має бути щільним, пружним, рівним і не розпадатися на волокна. Якщо обережно натиснути на поверхню пальцем, утворена вм'ятина швидко зникне. Слизу, синців і підозрілих плям бути не повинно. Запах у якісного продукту природний, без різких або неприємних відтінків.

Якщо купуєте заморожену грудку, подивіться на кількість льоду всередині упаковки. Його має бути небагато, а сам лід повинен залишатися прозорим. М'ясо при цьому виглядає світлим, чистим і не має помітних пошкоджень.

Як підготувати курячу грудку до варіння

Заморожене м'ясо бажано попередньо повністю розморозити. Так грудка приготується рівномірніше і з більшою ймовірністю збереже соковитість.

Найкраще розморожувати курку в холодильнику. Якщо часу мало, покладіть м'ясо в пакет, опустіть його в прохолодну воду і залиште за кімнатної температури.

Охолоджену або вже розморожену грудку промийте під прохолодною проточною водою.

Якщо бульйон знадобиться для приготування супу, грудку краще варити разом зі шкірою та кісткою. Коли м'ясо потрібне лише для салату або дієтичної страви, зручніше одразу використовувати філе.

Скільки часу варити курячу грудку

Тривалість приготування залежить від розміру м'яса та обраного способу варіння. У середньому знадобиться від 10 до 30 хвилин.

Щоб зрозуміти, чи готова курка, дістаньте її з бульйону і кілька разів проколіть ножем або виделкою. Вістря має входити без зусиль, а сік, що виділяється, повинен бути світлим і майже прозорим.

Якщо залишаються сумніви, розріжте грудку. Готове м'ясо всередині повинно мати рівномірний світлий колір, практично такий самий, як зовні.

Як приготувати курячу грудку в каструлі

Грудка на кістці та зі шкірою зазвичай вариться близько 30 хвилин. Філе буде готове приблизно через 20–25 хвилин, а невеликим шматочкам достатньо 10–15 хвилин.

Інгредієнти

• 1–2 курячі грудки;

• 1 чайна ложка солі на 1 л води;

• 5–8 горошин чорного перцю;

• 1–2 лаврові листки;

• вода;

• 1 цибулина;

• 1–2 зубчики часнику;

• 1 невелика морква;

• 1–2 гілочки петрушки — за бажанням.

Як готувати

Якщо хочете отримати одночасно смачне м'ясо та насичений бульйон, покладіть курячі грудки в каструлю разом із сіллю, чорним перцем і лавровим листом. Налийте прохолодну воду так, щоб вона покривала м'ясо приблизно на пару сантиметрів.

Поставте каструлю на середній вогонь і дочекайтеся кипіння, потім зменште нагрівання. Додайте очищену цибулю, часник і моркву. Піну, яка з'являтиметься на поверхні, періодично знімайте.

Якщо грудка потрібна для салату або іншої страви, м'ясо краще опускати вже в киплячу воду. Після повторного закипання додайте лавровий лист, перець, моркву, часник, петрушку та будь-які інші спеції до смаку. Готову курку посоліть і залиште полежати в гарячому бульйоні ще 15–20 хвилин.

Як приготувати курячу грудку в мультиварці

Мультиварка дозволяє зварити курку практично без постійного контролю. Зазвичай на приготування потрібно близько 20–30 хвилин.

Інгредієнти

• 1–2 курячі грудки;

• вода;

• 1 чайна ложка солі на 1 л води;

• 4–6 горошин чорного перцю;

• 1 лавровий лист;

• 1 невелика цибулина — за бажанням;

• 1 невелика морква — за бажанням.

Як готувати

Покладіть грудку в чашу мультиварки і влийте стільки води, щоб м'ясо було повністю покрите. Додайте сіль, перець, лавровий лист, очищені овочі та відповідні спеції.

Виберіть режим «Тушкування» або встановіть параметри вручну, виставивши температуру 100 градусів. Невелика грудка вагою до 300 г приготується приблизно за 20 хвилин. Для великого шматка або двох невеликих грудок знадобиться близько 30 хвилин.

Як приготувати курячу грудку на парі

Щоб м'ясо вийшло особливо соковитим, після приготування не поспішайте діставати його з пароварки. Краще дати грудці повністю охолонути прямо всередині приладу або в паровій вставці.

Інгредієнти

• 1–2 курячі грудки;

• ½–1 чайна ложка солі;

• мелений чорний перець та інші спеції — до смаку;

• вода.

Як готувати

Промокніть курячу грудку паперовими рушниками. Натріть м'ясо сіллю, меленим чорним перцем та іншими спеціями, які вам подобаються.

Налийте воду в резервуар пароварки відповідно до інструкції. Зазвичай потрібно приблизно 0,5–1 л рідини. Встановіть решітку і викладіть на неї грудки так, щоб окремі шматочки не торкалися один одного.

Закрийте пароварку, виберіть програму «М'ясо» або встановіть температуру 100 градусів. Готуйте курку приблизно 30–40 хвилин.

Грудку можна приготувати й за допомогою спеціальної вставки-пароварки для каструлі. Доведіть воду до кипіння, встановіть решітку, викладіть м'ясо і накрийте все кришкою. За такого способу курка буде готова приблизно через 15–20 хвилин.

Як приготувати курячу грудку в мікрохвильовці

У мікрохвильовій печі куряче м'ясо можна приготувати приблизно за 15–20 хвилин.

Інгредієнти

• 1–2 курячі грудки;

• вода;

• ½ чайної ложки солі;

• мелений чорний перець та інші спеції — до смаку.

Як готувати

Помістіть грудку в глибокий жаростійкий посуд, який можна використовувати в мікрохвильовій печі. Залийте гарячою водою так, щоб м'ясо було повністю покрите, але в ємності залишалося достатньо вільного місця для кипіння.

Посоліть, додайте улюблені спеції та накрийте посуд кришкою.

Готуйте на максимальній потужності. При 750 Вт після закипання знадобиться близько 15 хвилин, при 1 000 Вт — приблизно 10 хвилин.

Після цього обов'язково перевірте готовність м'яса. Якщо всередині грудка ще сира, поверніть її в мікрохвильовку ще на 3–5 хвилин.

Готову курку краще залишити охолоджуватися безпосередньо в бульйоні.

Що можна приготувати з вареної курячої грудки

Відварена грудка добре підходить для найрізноманітніших салатів. Наприклад, її можна додати в порційний олів'є або приготувати варіант цього салату з яблуком. Вдало поєднується курка й з ананасом у салаті «Гавайський», а ще варене філе підійде для легкого овочевого салату «Калейдоскоп» із красивою подачею.

Відварену курячу грудку можна їсти і як самостійну гарячу страву. У холодному вигляді її зручно нарізати тонкими скибочками та використовувати замість ковбаси для бутербродів або покласти в сендвіч, наприклад разом із яблуком і сиром.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Як правильно варити курячу грудку, щоб вона вийшла м'якою і соковитою. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( ваша оцінка буде першою )