10 лучших рецептов блинов на молоке

Классические, кружевные, дрожжевые, картофельные и блины с припёком — приготовьте разные варианты на молоке и найдите среди них свой любимый рецепт.

1. Нежные классические блины на молоке

По этому рецепту блины выходят мягкими, тонкими и очень нежными.

Что понадобится

• 3 яйца;

• 2 столовые ложки сахара;

• ¼ чайной ложки соли;

• 500 мл молока;

• 220–240 г муки;

• ¼ чайной ложки соды;

• 2–3 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

Яйца соедините с сахаром и солью и хорошо размешайте венчиком. Добавьте около 100 мл слегка подогретого молока и снова взбейте смесь. Затем всыпьте заранее просеянную муку вместе с содой и тщательно размешайте массу.

Оставшееся тёплое молоко подливайте постепенно, постоянно перемешивая тесто, пока оно не станет полностью однородным. Введите растительное масло, ещё раз взбейте и оставьте массу на 10–15 минут.

Сковороду слегка смажьте маслом и хорошо прогрейте. Налейте столько теста, чтобы оно тонко покрыло дно, и обжаривайте блин на среднем огне до румяности с каждой стороны.

Если сковорода подходящая, достаточно смазать её маслом только перед первым блином.

2. Кружевные блины с молоком и кефиром

Готовые блинчики покрываются множеством мелких отверстий, благодаря чему и получают характерный ажурный вид.

Что понадобится

• 360 мл молока;

• 120 мл кефира;

• 2 яйца;

• 150 г муки;

• 1 чайная ложка разрыхлителя;

• 2 столовые ложки сахара;

• ⅓ чайной ложки соли;

• 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

Смешайте кефир с молоком, разбейте туда яйца и тщательно взбейте всё венчиком. Отдельно просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель, сахар и соль. Пересыпьте сухую смесь к жидким ингредиентам, влейте масло и размешайте тесто до гладкости.

Сковороду слегка смажьте маслом и хорошо раскалите. Налейте небольшую порцию теста, распределяя её тонким слоем по всей поверхности. Жарьте с обеих сторон на среднем огне до красивого золотистого оттенка.

Перед выпеканием каждого следующего блина снова немного смазывайте сковороду маслом.

3. Пышные ажурные блины на дрожжах и молоке

Блины на дрожжах получаются чуть более толстыми, чем классические. Именно за приятную пышность их многие и любят, а большое количество дырочек делает их ещё аппетитнее.

Что понадобится

• 30 г прессованных дрожжей;

• 3 столовые ложки сахара;

• 1 л молока;

• 3 яйца;

• 1 чайная ложка соли;

• 600 г муки;

• 200 г сливочного масла.

Как приготовить

Разомните дрожжи, всыпьте к ним 1 столовую ложку сахара и добавьте немного тёплого молока. Хорошо размешайте смесь и оставьте её постоять, пока будете заниматься остальными продуктами.

В глубокой миске венчиком смешайте яйца с солью и оставшимся сахаром. При желании количество сахара можно немного увеличить. Влейте всё подогретое молоко, ещё раз взбейте, а затем добавьте подготовленные дрожжи и перемешайте.

Муку вводите постепенно, каждый раз размешивая тесто до исчезновения комочков. Добавьте половину заранее растопленного сливочного масла. Накройте миску полотенцем и поставьте в тепло примерно на 40–50 минут. За это время массу следует дважды перемешать.

Часть оставшегося масла растопите на хорошо прогретой сковороде. Наливайте тесто и выпекайте блины на среднем огне до румяного цвета с двух сторон. Для одного блина здесь понадобится немного больше теста, чем в обычных рецептах.

Сковороду желательно смазывать маслом перед каждой новой порцией.

4. Тонкие заварные блины на молоке с водой

Такие блины получаются нежными, тонкими и слегка кружевными.

Что понадобится

• 480 г муки;

• 1 чайная ложка соли;

• 2 столовые ложки сахара;

• 500 мл молока;

• 3 яйца;

• 1 столовая ложка растительного масла + немного для смазывания;

• 620 мл воды.

Как приготовить

В просеянную муку добавьте сахар и соль, затем влейте молоко и размешайте. После этого разбейте яйца и энергично перемешайте массу венчиком до гладкой консистенции. Добавьте растительное масло и снова размешайте. В завершение влейте горячую воду и ещё раз хорошо взбейте тесто. Оставьте его примерно на полчаса.

Разогретую сковороду слегка смажьте растительным маслом. Распределите по дну небольшое количество теста тонким слоем и выпекайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

В дальнейшем сковороду можно не смазывать, если блины хорошо снимаются и не прилипают.

5. Сладкие заварные блины со сгущённым молоком

Сгущённое молоко делает блины сладкими, ароматными и придаёт им красивый внешний вид.

Что понадобится

• 370 г сгущённого молока;

• 2 яйца;

• щепотка соли;

• 650 мл воды;

• 300–320 г муки;

• 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

Венчиком перемешайте сгущённое молоко вместе с яйцами и солью. В пустую банку от сгущёнки налейте горячую воду и перелейте её в общую смесь. Всего понадобится примерно две банки воды, то есть около 650 мл. После этого всыпьте муку и хорошо перемешайте тесто, чтобы оно стало однородным. Влейте масло и оставьте массу примерно на 15 минут.

Сковороду с небольшим количеством масла хорошо раскалите. Налейте столько теста, чтобы оно равномерно закрыло дно. Готовьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого оттенка.

Перед каждым новым блином дополнительно смазывать поверхность сковороды не обязательно.

6. Блины на молоке без добавления яиц

Такой вариант пригодится тем, кто не употребляет яйца или просто обнаружил, что их нет дома.

Что понадобится

• 200 г муки;

• 2 столовые ложки сахара;

• щепотка соли;

• 500 мл молока;

• 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

К просеянной муке добавьте соль и сахар. Постоянно работая венчиком, небольшими порциями вливайте молоко комнатной температуры. Затем введите масло и снова тщательно перемешайте массу. Оставьте готовое тесто примерно на 15 минут.

Слегка смазанную маслом сковороду хорошо прогрейте. Налейте небольшое количество теста, тонко распределите его по дну и жарьте блин с обеих сторон на среднем огне до румяного цвета.

Смазывать сковороду заново перед каждой порцией теста необязательно.

7. Несладкие картофельные блины на молоке

Эти блины имеют выраженный картофельный вкус, дополненный ароматом чеснока и свежего зелёного лука.

Что понадобится

• 3 средние картофелины;

• 250 мл молока;

• 1–2 зубчика чеснока;

• 2 яйца;

• 1 чайная ложка соли;

• 1 чайная ложка сахара;

• 4 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания;

• 150 г муки;

• несколько перьев зелёного лука.

Как приготовить

Очищенный картофель нарежьте крупными кусочками и сварите до мягкого состояния. Воду полностью слейте, а картофель тщательно разомните. Добавьте горячее молоко и измельчённый чеснок, после чего приготовьте гладкое пюре без комочков.

Через несколько минут введите яйца, сахар, соль и растительное масло, затем всё хорошо перемешайте. Просеянную муку подсыпайте постепенно, замешивая тесто. По густоте оно должно получиться чуть плотнее классического блинного.

Сковороду смажьте маслом и хорошо нагрейте. Выложите небольшую порцию картофельного теста, распределите её по поверхности и посыпьте сверху мелко нарезанным зелёным луком. Обжарьте с двух сторон на умеренном огне до красивой золотистой корочки.

Перед следующей порцией теста сковороду лучше снова слегка смазать маслом.

8. Эластичные блины на молоке с кипятком

Блины по этому рецепту получаются тонкими и хорошо гнутся, поэтому особенно удобно использовать их для различных начинок.

Что понадобится

• 500 мл молока;

• 2 яйца;

• 2 столовые ложки сахара;

• 1 щепотка соли;

• ½ чайной ложки соды;

• ¼ чайной ложки уксуса (9%);

• 320 г муки;

• 250 мл кипятка;

• 65 мл растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

В глубокой ёмкости смешайте яйца, молоко, сахар и соль, а затем взбейте ингредиенты до однородной массы. Соду погасите уксусом, переложите в смесь и тщательно размешайте.

Просеянную муку подсыпайте понемногу, каждый раз хорошо перемешивая массу. После этого тонкой струёй влейте крутой кипяток, продолжая активно взбивать тесто. Добавьте растительное масло и ещё раз тщательно размешайте всё до гладкой консистенции.

Поставьте сковороду на средний огонь, хорошо нагрейте и смажьте растительным маслом. Выпекайте блины до золотистого цвета сначала с одной, а затем с другой стороны. Перед каждой новой порцией теста поверхность лучше снова немного смазывать.

9. Молочные блины с мягким творогом

Для этого варианта понадобится именно мягкий творог, напоминающий по густоте плотную сметану. Благодаря такой текстуре тесто получается однородным, а сами блины сохраняют целостность и не рвутся во время жарки.

Что понадобится

• 3 яйца;

• 1–2 столовые ложки сахара;

• 1 щепотка соли;

• 240 г мягкого творога;

• 120 мл молока;

• 120 г муки;

• 120 мл кипятка;

• растительное масло — для смазывания.

Как приготовить

Яйца тщательно перемешайте с сахаром и солью, чтобы крупинки растворились. Добавьте мягкий творог и молоко, после чего взбейте ингредиенты до получения равномерной массы.

Введите просеянную муку и хорошо размешайте тесто, разбивая все комочки. Затем понемногу вливайте кипяток тонкой струёй и одновременно продолжайте взбивать смесь.

Сковороду нагрейте на среднем огне и слегка смажьте растительным маслом. Налейте небольшую порцию теста и распределите её по всей поверхности. Выпекайте каждый блин с двух сторон до румяного оттенка. Перед новой порцией теста снова немного смазывайте сковороду.

10. Блины с ветчиной, сыром и зеленью прямо в тесте

Такой способ станет удобной заменой традиционным фаршированным блинам и позволит потратить меньше времени на приготовление. Начинку не придётся заворачивать отдельно: ветчину, сыр и зелень сразу вмешивают в тесто.

Что понадобится

• 3 яйца;

• 2 столовые ложки сахара;

• ½ чайной ложки соли;

• 400 мл молока;

• 180 г муки;

• 200 мл кипятка;

• 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания;

• 100 г ветчины;

• 50 г твёрдого сыра;

• зелень — по желанию.

Как приготовить

В объёмной миске соедините яйца с сахаром и солью, после чего добавьте молоко. Просеянную муку всыпайте небольшими частями, продолжая перемешивать массу. Не прекращая взбивать, аккуратно влейте кипяток тонкой струйкой. Затем добавьте растительное масло, снова размешайте тесто и оставьте его примерно на 20 минут.

Ветчину и твёрдый сыр измельчите с помощью крупной тёрки, а зелень мелко нарежьте ножом. Переложите подготовленные компоненты в тесто и хорошо перемешайте.

Сковороду тщательно прогрейте на среднем огне и смажьте небольшим количеством растительного масла. Налейте порцию теста, равномерно распределите её и подрумяньте блин с обеих сторон. Перед каждым следующим блином снова смазывайте сковороду и перемешивайте тесто, чтобы ветчина, сыр и зелень распределялись равномерно.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Как приготовить вкусные блины на молоке: 10 вариантов на любой вкус. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( ваша оценка будет первой )