10 найкращих рецептів млинців на молоці

Класичні, мереживні, дріжджові, картопляні та млинці з припіком — приготуйте різні варіанти на молоці та знайдіть серед них свій улюблений рецепт.

1. Ніжні класичні млинці на молоці

За цим рецептом млинці виходять м’якими, тонкими та дуже ніжними.

Що знадобиться

• 3 яйця;

• 2 столові ложки цукру;

• ¼ чайної ложки солі;

• 500 мл молока;

• 220–240 г борошна;

• ¼ чайної ложки соди;

• 2–3 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

З’єднайте яйця з цукром і сіллю та добре перемішайте вінчиком. Додайте близько 100 мл злегка підігрітого молока й знову збийте суміш. Потім всипте заздалегідь просіяне борошно разом із содою та ретельно перемішайте масу.

Решту теплого молока вливайте поступово, постійно перемішуючи тісто, доки воно не стане повністю однорідним. Додайте рослинну олію, ще раз збийте й залиште масу на 10–15 хвилин.

Сковороду злегка змастіть олією та добре розігрійте. Налийте стільки тіста, щоб воно тонким шаром покрило дно, і смажте млинець на середньому вогні до рум’яності з обох боків.

Якщо сковорода підходяща, достатньо змастити її олією лише перед першим млинцем.

2. Мереживні млинці з молоком і кефіром

Готові млинці вкриваються безліччю дрібних дірочок, завдяки чому й набувають характерного ажурного вигляду.

Що знадобиться

• 360 мл молока;

• 120 мл кефіру;

• 2 яйця;

• 150 г борошна;

• 1 чайна ложка розпушувача;

• 2 столові ложки цукру;

• ⅓ чайної ложки солі;

• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

Змішайте кефір із молоком, вбийте туди яйця та ретельно збийте все вінчиком. Окремо просійте борошно, додайте до нього розпушувач, цукор і сіль. Всипте суху суміш до рідких інгредієнтів, влийте олію та перемішайте тісто до гладкої консистенції.

Сковороду злегка змастіть олією та добре розігрійте. Налийте невелику порцію тіста, розподіляючи її тонким шаром по всій поверхні. Смажте з обох боків на середньому вогні до красивого золотистого відтінку.

Перед випіканням кожного наступного млинця знову трохи змащуйте сковороду олією.

3. Пишні ажурні млинці на дріжджах і молоці

Млинці на дріжджах виходять трохи товстішими, ніж класичні. Саме за приємну пишність їх багато хто й любить, а велика кількість дірочок робить їх ще апетитнішими.

Що знадобиться

• 30 г пресованих дріжджів;

• 3 столові ложки цукру;

• 1 л молока;

• 3 яйця;

• 1 чайна ложка солі;

• 600 г борошна;

• 200 г вершкового масла.

Як приготувати

Розімніть дріжджі, додайте до них 1 столову ложку цукру та трохи теплого молока. Добре перемішайте суміш і залиште її постояти, поки будете готувати інші продукти.

У глибокій мисці вінчиком змішайте яйця із сіллю та рештою цукру. За бажанням кількість цукру можна трохи збільшити. Влийте все підігріте молоко, ще раз збийте, а потім додайте підготовлені дріжджі та перемішайте.

Борошно додавайте поступово, щоразу перемішуючи тісто до зникнення грудочок. Додайте половину заздалегідь розтопленого вершкового масла. Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце приблизно на 40–50 хвилин. За цей час масу слід двічі перемішати.

Частину масла, що залишилося, розтопіть на добре розігрітій сковороді. Наливайте тісто й випікайте млинці на середньому вогні до рум’яного кольору з обох боків. Для одного млинця тут знадобиться трохи більше тіста, ніж у звичайних рецептах.

Сковороду бажано змащувати олією перед кожною новою порцією.

4. Тонкі заварні млинці на молоці з водою

Такі млинці виходять ніжними, тонкими та злегка мереживними.

Що знадобиться

• 480 г борошна;

• 1 чайна ложка солі;

• 2 столові ложки цукру;

• 500 мл молока;

• 3 яйця;

• 1 столова ложка рослинної олії + трохи для змащування;

• 620 мл води.

Як приготувати

До просіяного борошна додайте цукор і сіль, потім влийте молоко та перемішайте. Після цього вбийте яйця й енергійно перемішайте масу вінчиком до гладкої консистенції. Додайте рослинну олію та знову перемішайте. Наприкінці влийте гарячу воду й ще раз добре збийте тісто. Залиште його приблизно на пів години.

Розігріту сковороду злегка змастіть рослинною олією. Розподіліть по дну невелику кількість тіста тонким шаром і випікайте на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.

Надалі сковороду можна не змащувати, якщо млинці добре знімаються й не прилипають.

5. Солодкі заварні млинці зі згущеним молоком

Згущене молоко робить млинці солодкими, ароматними та надає їм гарного вигляду.

Що знадобиться

• 370 г згущеного молока;

• 2 яйця;

• дрібка солі;

• 650 мл води;

• 300–320 г борошна;

• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

Вінчиком перемішайте згущене молоко разом із яйцями та сіллю. У порожню банку від згущеного молока налийте гарячу воду й перелийте її до загальної суміші. Загалом знадобиться приблизно дві банки води, тобто близько 650 мл. Після цього всипте борошно та добре перемішайте тісто, щоб воно стало однорідним. Влийте олію й залиште масу приблизно на 15 хвилин.

Сковороду з невеликою кількістю олії добре розігрійте. Налийте стільки тіста, щоб воно рівномірно закрило дно. Готуйте на середньому вогні з обох боків до золотистого відтінку.

Перед кожним новим млинцем додатково змащувати поверхню сковороди не обов’язково.

6. Млинці на молоці без додавання яєць

Такий варіант стане у пригоді тим, хто не вживає яйця або просто виявив, що їх немає вдома.

Що знадобиться

• 200 г борошна;

• 2 столові ложки цукру;

• дрібка солі;

• 500 мл молока;

• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

До просіяного борошна додайте сіль і цукор. Постійно працюючи вінчиком, невеликими порціями вливайте молоко кімнатної температури. Потім додайте олію та знову ретельно перемішайте масу. Залиште готове тісто приблизно на 15 хвилин.

Злегка змащену олією сковороду добре розігрійте. Налийте невелику кількість тіста, тонко розподіліть його по дну й смажте млинець з обох боків на середньому вогні до рум’яного кольору.

Змащувати сковороду знову перед кожною порцією тіста не обов’язково.

7. Несолодкі картопляні млинці на молоці

Ці млинці мають виразний картопляний смак, доповнений ароматом часнику та свіжої зеленої цибулі.

Що знадобиться

• 3 середні картоплини;

• 250 мл молока;

• 1–2 зубчики часнику;

• 2 яйця;

• 1 чайна ложка солі;

• 1 чайна ложка цукру;

• 4 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування;

• 150 г борошна;

• кілька пір’їн зеленої цибулі.

Як приготувати

Очищену картоплю наріжте великими шматочками й відваріть до м’якості. Воду повністю злийте, а картоплю ретельно розімніть. Додайте гаряче молоко та подрібнений часник, після чого приготуйте гладке пюре без грудочок.

Через кілька хвилин додайте яйця, цукор, сіль і рослинну олію, потім усе добре перемішайте. Просіяне борошно підсипайте поступово, замішуючи тісто. За густотою воно має вийти трохи щільнішим за класичне млинцеве.

Сковороду змастіть олією та добре нагрійте. Викладіть невелику порцію картопляного тіста, розподіліть її по поверхні й посипте зверху дрібно нарізаною зеленою цибулею. Обсмажте з обох боків на помірному вогні до красивої золотистої скоринки.

Перед наступною порцією тіста сковороду краще знову злегка змастити олією.

8. Еластичні млинці на молоці з окропом

Млинці за цим рецептом виходять тонкими й добре згинаються, тому їх особливо зручно використовувати для різних начинок.

Що знадобиться

• 500 мл молока;

• 2 яйця;

• 2 столові ложки цукру;

• 1 дрібка солі;

• ½ чайної ложки соди;

• ¼ чайної ложки оцту (9%);

• 320 г борошна;

• 250 мл окропу;

• 65 мл рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

У глибокій ємності змішайте яйця, молоко, цукор і сіль, а потім збийте інгредієнти до однорідної маси. Соду погасіть оцтом, додайте до суміші та ретельно перемішайте.

Просіяне борошно підсипайте потроху, щоразу добре перемішуючи масу. Після цього тонкою цівкою влийте крутий окріп, продовжуючи активно збивати тісто. Додайте рослинну олію й ще раз ретельно перемішайте все до гладкої консистенції.

Поставте сковороду на середній вогонь, добре нагрійте та змастіть рослинною олією. Випікайте млинці до золотистого кольору спочатку з одного, а потім з другого боку. Перед кожною новою порцією тіста поверхню краще знову трохи змащувати.

9. Млинці на молоці з м’яким сиром

Для цього варіанта знадобиться саме м’який сир, який за густотою нагадує густу сметану. Завдяки такій текстурі тісто виходить однорідним, а самі млинці зберігають цілісність і не рвуться під час смаження.

Що знадобиться

• 3 яйця;

• 1–2 столові ложки цукру;

• 1 дрібка солі;

• 240 г м’якого сиру;

• 120 мл молока;

• 120 г борошна;

• 120 мл окропу;

• рослинна олія — для змащування.

Як приготувати

Яйця ретельно перемішайте з цукром і сіллю, щоб крупинки розчинилися. Додайте м’який сир і молоко, після чого збийте інгредієнти до отримання рівномірної маси.

Додайте просіяне борошно й добре перемішайте тісто, розбиваючи всі грудочки. Потім потроху вливайте окріп тонкою цівкою й одночасно продовжуйте збивати суміш.

Сковороду нагрійте на середньому вогні та злегка змастіть рослинною олією. Налийте невелику порцію тіста й розподіліть її по всій поверхні. Випікайте кожен млинець з обох боків до рум’яного відтінку. Перед новою порцією тіста знову трохи змащуйте сковороду.

10. Млинці з шинкою, сиром і зеленню прямо в тісті

Такий спосіб стане зручною заміною традиційним фаршированим млинцям і допоможе витратити менше часу на приготування. Начинку не доведеться загортати окремо: шинку, сир і зелень одразу додають у тісто.

Що знадобиться

• 3 яйця;

• 2 столові ложки цукру;

• ½ чайної ложки солі;

• 400 мл молока;

• 180 г борошна;

• 200 мл окропу;

• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування;

• 100 г шинки;

• 50 г твердого сиру;

• зелень — за бажанням.

Як приготувати

У великій мисці з’єднайте яйця з цукром і сіллю, після чого додайте молоко. Просіяне борошно всипайте невеликими порціями, продовжуючи перемішувати масу. Не припиняючи збивати, обережно влийте окріп тонкою цівкою. Потім додайте рослинну олію, знову перемішайте тісто й залиште його приблизно на 20 хвилин.

Шинку та твердий сир натріть на великій тертці, а зелень дрібно наріжте ножем. Додайте підготовлені компоненти до тіста й добре перемішайте.

Сковороду ретельно розігрійте на середньому вогні та змастіть невеликою кількістю рослинної олії. Налийте порцію тіста, рівномірно розподіліть її та підрум’яньте млинець з обох боків. Перед кожним наступним млинцем знову змащуйте сковороду й перемішуйте тісто, щоб шинка, сир і зелень розподілялися рівномірно.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Як приготувати смачні млинці на молоці: 10 варіантів на будь-який смак. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( ваша оцінка буде першою )