13 лучших рецептов блинов на кефире

Классические, заварные, ажурные, дрожжевые, творожные, шоколадные, сырные и другие варианты блинов на кефире.

1. Тонкие классические блины на кефире

По этому рецепту получаются мягкие, тонкие и особенно нежные блинчики.

Что понадобится

• 3 яйца;

• ½ чайной ложки соли;

• ½ чайной ложки соды;

• 1 столовая ложка сахара;

• 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания;

• 160 г муки;

• 500 г кефира.

Как приготовить

Соедините яйца с солью, содой и сахаром, затем хорошо взбейте. Влейте растительное масло, добавьте половину просеянной муки и половину кефира, тщательно размешайте. После этого внесите оставшиеся муку и кефир и снова доведите массу до однородности. Оставьте тесто примерно на 15 минут.

Сковороду слегка смажьте маслом и как следует прогрейте. Наливайте небольшое количество теста, распределяя его тонким слоем, и жарьте блины на среднем огне до золотистого оттенка с обеих сторон.

В процессе приготовления сковороду время от времени нужно снова смазывать маслом.

2. Заварные ажурные блины на кефире с водой

Блинчики выходят тонкими, вкусными и покрыты множеством маленьких дырочек.

Что понадобится

• 2 яйца;

• 2 столовые ложки сахара;

• щепотка соли;

• 500 г кефира;

• 300 г муки;

• 300 мл воды;

• ½ чайной ложки соды;

• 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

Яйца взбейте вместе с сахаром и солью. Влейте кефир и ещё раз хорошо перемешайте венчиком. Добавьте просеянную муку, размешайте массу до однородного состояния и оставьте примерно на 10 минут.

Постепенно, небольшими порциями, вливайте кипящую воду, непрерывно размешивая тесто. Затем добавьте соду, снова хорошо взбейте и влейте растительное масло.

Сковороду смажьте маслом и сильно разогрейте. Налейте немного теста, быстро распределите его по поверхности и жарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Перед каждым блином смазывать сковороду необязательно — достаточно сделать это перед первой порцией.

3. Ажурные блины на кефире, заваренные молоком

Ещё один удачный способ приготовить тонкие блинчики с красивыми дырочками.

Что понадобится

• 500 г кефира;

• 1 яйцо;

• ½ чайной ложки соли;

• 1 столовая ложка сахара;

• 1 чайная ложка соды;

• 250–280 г муки;

• 250 мл молока;

• 1 столовая ложка растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

Кефир слегка нагрейте, не доводя до кипения. Вбейте яйцо, добавьте соль, сахар и соду, после чего тщательно перемешайте. Всыпьте муку и снова размешайте до гладкой консистенции.

Не прекращая перемешивать тесто, тонкой струёй влейте горячее молоко. В конце добавьте растительное масло.

Разогретую сковороду смажьте маслом. Наливайте тесто тонким слоем и обжаривайте блины с обеих сторон до красивого румяного цвета.

Для лучшего результата сковороду желательно смазывать перед каждой новой порцией теста.

4. Заварные блины на кефире без яиц

Даже без яиц блинчики получаются эластичными, аппетитными и хорошо держат форму.

Что понадобится

• 400 г кефира;

• ½ чайной ложки соды;

• 1–1½ столовой ложки сахара;

• ½ чайной ложки соли;

• 250 г муки;

• 200 мл воды;

• 2–3 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

Смешайте кефир с содой, сахаром и солью. Добавьте муку и хорошо размешайте. Затем, постоянно работая венчиком, постепенно влейте кипящую воду. В готовое тесто добавьте растительное масло.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошо прогрейте. Распределите тесто тонким слоем и готовьте блины на среднем огне, пока обе стороны не станут румяными.

Повторно смазывать поверхность достаточно примерно через каждые 2–3 блина.

5. Мягкие дрожжевые блины на кефире

Такие блины получаются нежными, воздушными и слегка ажурными.

Что понадобится

• 130 г муки;

• 300 г кефира;

• 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;

• 1 столовая ложка сахара;

• 2 яйца;

• щепотка соли;

• 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

Муку предварительно просейте. Добавьте к ней 200 г кефира, дрожжи и сахар, после чего тщательно размешайте. Влейте оставшийся кефир, ещё раз взбейте массу, накройте посуду влажным полотенцем и оставьте примерно на 30–40 минут.

Яйца отдельно взбейте с солью. Осторожно добавьте яичную смесь в тесто, влейте масло и перемешайте. После этого дайте массе постоять ещё 15–20 минут.

Разогрейте смазанную маслом сковороду и выложите часть теста. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.

Перед каждым новым блином добавлять масло на сковороду необязательно.

6. Пышные творожные блины на кефире

Благодаря творогу блинчики получаются более плотными, пышными и при этом нежными.

Что понадобится

• 500 г кефира;

• 1 чайная ложка соды;

• 2 яйца;

• 1 чайная ложка соли;

• 1 столовая ложка сахара;

• 200 г творога;

• 100 мл растительного масла;

• 300 г муки.

Как приготовить

Разделите кефир на две равные части и разлейте по разным ёмкостям. В одну половину всыпьте соду и размешайте.

Во вторую часть кефира добавьте яйца, соль и сахар. Перемешайте, положите творог и взбейте массу погружным блендером. Продолжая взбивание, постепенно влейте масло и добавьте муку.

Теперь соедините смесь с кефиром и содой с основной массой. Ещё раз тщательно взбейте, чтобы тесто стало полностью однородным. По густоте оно должно быть плотнее обычного блинного.

Хорошо прогрейте сковороду и налейте чуть больше теста, чем для стандартного тонкого блина. Дополнительно смазывать поверхность маслом не требуется. Накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренном огне до румяности с обеих сторон.

7. Шоколадные блины на кефире

Шоколадные блинчики особенно хорошо сочетаются с мороженым или растопленным шоколадом.

Что понадобится

• 1 яйцо;

• 1 столовая ложка сахара;

• 50 г сливочного масла;

• 1 столовая ложка какао-порошка;

• щепотка соли;

• щепотка ванилина;

• 250 г кефира;

• 200 г муки;

• 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

Яйцо тщательно взбейте с сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, какао-порошок, соль и ванилин, затем всё хорошо перемешайте.

Влейте кефир, всыпьте заранее просеянную муку и добавьте растительное масло. Ещё раз перемешайте тесто до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на 1 час.

Сковороду смажьте маслом и хорошо разогрейте. Налейте порцию шоколадного теста, распределите по поверхности и выпекайте до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждой новой порцией необязательно.

8. Сырные блины на кефире с ароматной зеленью

Сытные блины с сыром отличаются насыщенным вкусом и ярким ароматом свежей зелени.

Что понадобится

• 3 яйца;

• 1 столовая ложка сахара;

• 1 чайная ложка соли;

• 180 г кефира;

• 70 г сливочного масла;

• 150 г муки;

• 1 чайная ложка разрыхлителя;

• 150 г твёрдого сыра;

• ¼ пучка укропа;

• ¼ пучка кинзы;

• растительное масло — для смазывания.

Как приготовить

Яйца взбейте вместе с сахаром и солью. Добавьте кефир и предварительно растопленное сливочное масло, после чего ещё раз хорошо взбейте.

Муку соедините с разрыхлителем и постепенно добавляйте в жидкую смесь, тщательно размешивая тесто, чтобы в нём не осталось комочков.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке, укроп и кинзу мелко порубите. Добавьте всё в тесто и перемешайте.

Сковороду слегка смажьте растительным маслом и хорошо прогрейте. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте блины до золотистой корочки с каждой стороны.

При необходимости время от времени снова смазывайте сковороду маслом.

9. Кабачковые блины на кефире

Овощные блины из кабачка хорошо сочетаются со сметанным или чесночным соусом.

Что понадобится

• 450 г очищенного кабачка;

• 4 яйца;

• 1 чайная ложка соли;

• 300 г кефира;

• 200 г муки;

• 1 столовая ложка растительного масла + немного для смазывания;

• ½ чайной ложки соды;

• несколько веточек петрушки;

• несколько веточек укропа.

Как приготовить

Кабачок натрите на крупной тёрке и хорошо отожмите лишний сок. Добавьте яйца, соль и кефир, затем тщательно перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, пока не получится достаточно густое тесто.

Влейте растительное масло, размешайте, добавьте соду и ещё раз перемешайте. Накройте посуду плёнкой и оставьте тесто примерно на 20 минут. После этого вмешайте мелко нарезанные укроп и петрушку.

Сковороду с небольшим количеством масла хорошо разогрейте. Выложите порцию теста, распределите по поверхности и обжаривайте на среднем огне до золотистого оттенка с обеих сторон.

Перед каждой следующей порцией лучше слегка смазывать поверхность сковороды маслом.

10. Блины из овсяных хлопьев и манки на кефире

Необычные пышные блины готовятся без добавления муки.

Что понадобится

• 500 г кефира;

• 200 г манной крупы;

• 100 г овсяных хлопьев;

• 3 яйца;

• 1½ столовой ложки сахара;

• ½ чайной ложки соды;

• 1 чайная ложка соли;

• 3 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

Залейте манную крупу и овсяные хлопья кефиром, хорошо перемешайте и оставьте примерно на 2 часа. После набухания добавьте взбитые яйца, сахар, соду, соль и растительное масло. Ещё раз тщательно размешайте массу.

Сковороду смажьте маслом и хорошо нагрейте. Распределите по дну порцию теста и выпекайте блины на среднем огне, пока обе стороны не подрумянятся.

Перед приготовлением каждого следующего блина сковороду желательно снова немного смазывать.

11. Банановые блины на кефире

Нежные ажурные блинчики обладают лёгким и приятным фруктовым ароматом.

Что понадобится

• 1 спелый банан;

• 2 яйца;

• 1 столовая ложка сахара;

• щепотка соли;

• 400 г кефира;

• 170 г муки;

• ½ чайной ложки соды;

• 200 мл воды;

• 3 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Как приготовить

Спелый банан измельчите до состояния пюре. Добавьте яйца, сахар и соль и хорошо взбейте венчиком. Затем влейте кефир.

Добавьте муку и соду, тщательно размешайте тесто. Не прекращая перемешивать, постепенно влейте кипящую воду. После этого добавьте растительное масло и оставьте массу на несколько минут.

Сковороду хорошо прогрейте и слегка смажьте маслом. Налейте немного теста и жарьте каждый блин с обеих сторон до появления румяной корочки.

12. Заварные блины без муки на кефире

В этом варианте обычную муку заменяет кукурузный крахмал, благодаря чему блины остаются тонкими.

Что понадобится

• 2 яйца;

• ½ столовой ложки сахара;

• щепотка соли;

• 200 г кефира;

• 60 г кукурузного крахмала;

• ⅓ чайной ложки соды;

• 100 мл воды;

• растительное масло — для смазывания.

Как приготовить

Яйца соедините с сахаром и солью и хорошо взбейте венчиком. Добавьте кефир и снова перемешайте.

Всыпьте кукурузный крахмал и соду, после чего тщательно размешайте массу до гладкости. Постепенно влейте кипящую воду, постоянно помешивая. Готовому тесту дайте постоять около 10 минут.

Сковороду хорошо раскалите и смажьте небольшим количеством масла. Налейте порцию теста и поворачивайте сковороду, чтобы оно тонко и равномерно разошлось по дну. Жарьте на среднем огне, пока края не станут слегка хрустящими. Затем переверните блин и подрумяньте вторую сторону.

Сковороду желательно смазывать перед каждым новым блином. Другой вариант — добавить небольшое количество масла непосредственно в тесто.

13. Блины на кефире из рисовой муки

Тонкие ажурные блинчики без глютена готовятся на рисовой муке.

Что понадобится

• 3 яйца;

• 2 чайные ложки сахара;

• щепотка соли;

• 500 г кефира;

• ½ чайной ложки соды;

• 170 г рисовой муки;

• 100 мл воды;

• 2 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить

Яйца взбейте венчиком вместе с сахаром и солью. Добавьте кефир и соду, после чего ещё раз тщательно взбейте массу.

Всыпьте рисовую муку и хорошо размешайте. Продолжая перемешивать тесто, постепенно влейте кипяток. Затем добавьте растительное масло и оставьте смесь примерно на 10 минут.

Сковороду хорошо разогрейте. Наливайте небольшую порцию теста, равномерно распределяйте её по поверхности и выпекайте блины с обеих сторон до румяного цвета.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Блины на кефире: 13 простых рецептов на любой вкус. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( ваша оценка будет первой )