13 найкращих рецептів млинців на кефірі

Класичні, заварні, ажурні, дріжджові, з кисломолочним сиром, шоколадні, із твердим сиром та інші варіанти млинців на кефірі.

1. Тонкі класичні млинці на кефірі

За цим рецептом млинці виходять м’якими, тонкими й особливо ніжними.

Що знадобиться

• 3 яйця;

• ½ чайної ложки солі;

• ½ чайної ложки соди;

• 1 столова ложка цукру;

• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування;

• 160 г борошна;

• 500 г кефіру.

Як приготувати

З’єднайте яйця із сіллю, содою та цукром, а потім добре збийте. Влийте рослинну олію, додайте половину просіяного борошна та половину кефіру, ретельно перемішайте. Після цього додайте решту борошна й кефіру та ще раз перемішайте масу до однорідності. Залиште тісто приблизно на 15 хвилин.

Сковороду злегка змастіть олією та добре розігрійте. Наливайте невелику кількість тіста, розподіляючи його тонким шаром, і смажте млинці на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.

Під час приготування сковороду час від часу потрібно знову змащувати олією.

2. Заварні ажурні млинці на кефірі з водою

Млинці виходять тонкими, смачними та вкритими безліччю маленьких дірочок.

Що знадобиться

• 2 яйця;

• 2 столові ложки цукру;

• щіпка солі;

• 500 г кефіру;

• 300 г борошна;

• 300 мл води;

• ½ чайної ложки соди;

• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

Збийте яйця разом із цукром і сіллю. Влийте кефір і ще раз добре перемішайте вінчиком. Додайте просіяне борошно, перемішайте масу до однорідного стану та залиште приблизно на 10 хвилин.

Поступово, невеликими порціями, вливайте окріп, безперервно перемішуючи тісто. Потім додайте соду, знову добре збийте та влийте рослинну олію.

Сковороду змастіть олією та сильно розігрійте. Налийте трохи тіста, швидко розподіліть його по поверхні та смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.

Перед кожним млинцем змащувати сковороду необов’язково — достатньо зробити це перед першою порцією.

3. Ажурні млинці на кефірі, заварені молоком

Ще один вдалий спосіб приготувати тонкі млинці з красивими дірочками.

Що знадобиться

• 500 г кефіру;

• 1 яйце;

• ½ чайної ложки солі;

• 1 столова ложка цукру;

• 1 чайна ложка соди;

• 250–280 г борошна;

• 250 мл молока;

• 1 столова ложка рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

Кефір трохи підігрійте, не доводячи до кипіння. Вбийте яйце, додайте сіль, цукор і соду, після чого ретельно перемішайте. Всипте борошно та ще раз перемішайте до гладкої консистенції.

Не припиняючи перемішувати тісто, тонкою цівкою влийте гаряче молоко. Наприкінці додайте рослинну олію.

Розігріту сковороду змастіть олією. Наливайте тісто тонким шаром і обсмажуйте млинці з обох боків до красивого рум’яного кольору.

Для кращого результату сковороду бажано змащувати перед кожною новою порцією тіста.

4. Заварні млинці на кефірі без яєць

Навіть без яєць млинці виходять еластичними, апетитними та добре тримають форму.

Що знадобиться

• 400 г кефіру;

• ½ чайної ложки соди;

• 1–1½ столової ложки цукру;

• ½ чайної ложки солі;

• 250 г борошна;

• 200 мл води;

• 2–3 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

Змішайте кефір із содою, цукром і сіллю. Додайте борошно та добре перемішайте. Потім, постійно працюючи вінчиком, поступово влийте окріп. У готове тісто додайте рослинну олію.

Змастіть сковороду невеликою кількістю олії та добре розігрійте. Розподіліть тісто тонким шаром і готуйте млинці на середньому вогні, доки обидва боки не стануть рум’яними.

Повторно змащувати поверхню достатньо приблизно через кожні 2–3 млинці.

5. М’які дріжджові млинці на кефірі

Такі млинці виходять ніжними, повітряними та злегка ажурними.

Що знадобиться

• 130 г борошна;

• 300 г кефіру;

• 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів;

• 1 столова ложка цукру;

• 2 яйця;

• щіпка солі;

• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

Борошно попередньо просійте. Додайте до нього 200 г кефіру, дріжджі та цукор, після чого ретельно перемішайте. Влийте решту кефіру, ще раз збийте масу, накрийте посуд вологим рушником і залиште приблизно на 30–40 хвилин.

Окремо збийте яйця із сіллю. Обережно додайте яєчну суміш у тісто, влийте олію та перемішайте. Після цього залиште масу ще на 15–20 хвилин.

Розігрійте змащену олією сковороду та викладіть частину тіста. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з кожного боку.

Перед кожним новим млинцем додавати олію на сковороду необов’язково.

6. Пишні млинці на кефірі з кисломолочним сиром

Завдяки кисломолочному сиру млинці виходять щільнішими, пишними й водночас ніжними.

Що знадобиться

• 500 г кефіру;

• 1 чайна ложка соди;

• 2 яйця;

• 1 чайна ложка солі;

• 1 столова ложка цукру;

• 200 г кисломолочного сиру;

• 100 мл рослинної олії;

• 300 г борошна.

Як приготувати

Розділіть кефір на дві рівні частини та розлийте по різних ємностях. В одну половину всипте соду й перемішайте.

До другої частини кефіру додайте яйця, сіль і цукор. Перемішайте, покладіть кисломолочний сир і збийте масу занурювальним блендером. Продовжуючи збивати, поступово влийте олію та додайте борошно.

Тепер з’єднайте суміш кефіру із содою з основною масою. Ще раз ретельно збийте, щоб тісто стало повністю однорідним. За густотою воно має бути щільнішим за звичайне тісто для млинців.

Добре розігрійте сковороду та налийте трохи більше тіста, ніж для стандартного тонкого млинця. Додатково змащувати поверхню олією не потрібно. Накрийте сковороду кришкою та готуйте на помірному вогні до рум’яності з обох боків.

7. Шоколадні млинці на кефірі

Шоколадні млинці особливо добре поєднуються з морозивом або розтопленим шоколадом.

Що знадобиться

• 1 яйце;

• 1 столова ложка цукру;

• 50 г вершкового масла;

• 1 столова ложка какао-порошку;

• щіпка солі;

• щіпка ваніліну;

• 250 г кефіру;

• 200 г борошна;

• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

Яйце ретельно збийте з цукром. Додайте розтоплене вершкове масло, какао-порошок, сіль і ванілін, а потім усе добре перемішайте.

Влийте кефір, всипте заздалегідь просіяне борошно та додайте рослинну олію. Ще раз перемішайте тісто до однорідності. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте в холодильник приблизно на 1 годину.

Сковороду змастіть олією та добре розігрійте. Налийте порцію шоколадного тіста, розподіліть по поверхні та випікайте до рум’яності з обох боків.

Змащувати сковороду перед кожною новою порцією необов’язково.

8. Млинці на кефірі з твердим сиром та ароматною зеленню

Ситні млинці з сиром мають насичений смак і яскравий аромат свіжої зелені.

Що знадобиться

• 3 яйця;

• 1 столова ложка цукру;

• 1 чайна ложка солі;

• 180 г кефіру;

• 70 г вершкового масла;

• 150 г борошна;

• 1 чайна ложка розпушувача;

• 150 г твердого сиру;

• ¼ пучка кропу;

• ¼ пучка кінзи;

• рослинна олія — для змащування.

Як приготувати

Збийте яйця разом із цукром і сіллю. Додайте кефір і попередньо розтоплене вершкове масло, після чого ще раз добре збийте.

Змішайте борошно з розпушувачем і поступово додавайте до рідкої суміші, ретельно перемішуючи тісто, щоб у ньому не залишилося грудочок.

Твердий сир натріть на великій тертці, кріп і кінзу дрібно наріжте. Додайте все в тісто та перемішайте.

Сковороду злегка змастіть рослинною олією та добре розігрійте. Наливайте тісто тонким шаром і смажте млинці до золотистої скоринки з кожного боку.

За потреби час від часу знову змащуйте сковороду олією.

9. Кабачкові млинці на кефірі

Овочеві млинці з кабачка добре поєднуються зі сметанним або часниковим соусом.

Що знадобиться

• 450 г очищеного кабачка;

• 4 яйця;

• 1 чайна ложка солі;

• 300 г кефіру;

• 200 г борошна;

• 1 столова ложка рослинної олії + трохи для змащування;

• ½ чайної ложки соди;

• кілька гілочок петрушки;

• кілька гілочок кропу.

Як приготувати

Кабачок натріть на великій тертці та добре відіжміть зайвий сік. Додайте яйця, сіль і кефір, а потім ретельно перемішайте. Поступово додавайте просіяне борошно, доки не вийде досить густе тісто.

Влийте рослинну олію, перемішайте, додайте соду та ще раз добре перемішайте. Накрийте посуд плівкою й залиште тісто приблизно на 20 хвилин. Після цього додайте дрібно нарізані кріп і петрушку.

Сковороду з невеликою кількістю олії добре розігрійте. Викладіть порцію тіста, розподіліть по поверхні та смажте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.

Перед кожною наступною порцією краще трохи змащувати поверхню сковороди олією.

10. Млинці з вівсяних пластівців і манки на кефірі

Незвичайні пишні млинці готуються без додавання борошна.

Що знадобиться

• 500 г кефіру;

• 200 г манної крупи;

• 100 г вівсяних пластівців;

• 3 яйця;

• 1½ столової ложки цукру;

• ½ чайної ложки соди;

• 1 чайна ложка солі;

• 3 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

Залийте манну крупу та вівсяні пластівці кефіром, добре перемішайте й залиште приблизно на 2 години. Після набухання додайте збиті яйця, цукор, соду, сіль і рослинну олію. Ще раз ретельно перемішайте масу.

Сковороду змастіть олією та добре нагрійте. Розподіліть по дну порцію тіста й випікайте млинці на середньому вогні, доки обидва боки не підрум’яняться.

Перед приготуванням кожного наступного млинця сковороду бажано знову трохи змащувати.

11. Бананові млинці на кефірі

Ніжні ажурні млинці мають легкий і приємний фруктовий аромат.

Що знадобиться

• 1 стиглий банан;

• 2 яйця;

• 1 столова ложка цукру;

• щіпка солі;

• 400 г кефіру;

• 170 г борошна;

• ½ чайної ложки соди;

• 200 мл води;

• 3 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування.

Як приготувати

Стиглий банан подрібніть до стану пюре. Додайте яйця, цукор і сіль та добре збийте вінчиком. Потім влийте кефір.

Додайте борошно й соду, ретельно перемішайте тісто. Не припиняючи перемішувати, поступово влийте окріп. Після цього додайте рослинну олію та залиште масу на кілька хвилин.

Сковороду добре розігрійте й злегка змастіть олією. Налийте трохи тіста та смажте кожен млинець з обох боків до появи рум’яної скоринки.

12. Заварні млинці без борошна на кефірі

У цьому варіанті звичайне борошно замінює кукурудзяний крохмаль, завдяки чому млинці залишаються тонкими.

Що знадобиться

• 2 яйця;

• ½ столової ложки цукру;

• щіпка солі;

• 200 г кефіру;

• 60 г кукурудзяного крохмалю;

• ⅓ чайної ложки соди;

• 100 мл води;

• рослинна олія — для змащування.

Як приготувати

З’єднайте яйця з цукром і сіллю та добре збийте вінчиком. Додайте кефір і знову перемішайте.

Всипте кукурудзяний крохмаль і соду, після чого ретельно перемішайте масу до гладкої консистенції. Поступово влийте окріп, постійно помішуючи. Готовому тісту дайте постояти близько 10 хвилин.

Сковороду добре розігрійте та змастіть невеликою кількістю олії. Налийте порцію тіста й повертайте сковороду, щоб воно тонко та рівномірно розподілилося по дну. Смажте на середньому вогні, доки краї не стануть злегка хрусткими. Потім переверніть млинець і підрум’яньте другий бік.

Сковороду бажано змащувати перед кожним новим млинцем. Інший варіант — додати невелику кількість олії безпосередньо в тісто.

13. Млинці на кефірі з рисового борошна

Тонкі ажурні млинці без глютену готуються на рисовому борошні.

Що знадобиться

• 3 яйця;

• 2 чайні ложки цукру;

• щіпка солі;

• 500 г кефіру;

• ½ чайної ложки соди;

• 170 г рисового борошна;

• 100 мл води;

• 2 столові ложки рослинної олії.

Як приготувати

Збийте яйця вінчиком разом із цукром і сіллю. Додайте кефір і соду, після чого ще раз ретельно збийте масу.

Всипте рисове борошно та добре перемішайте. Продовжуючи перемішувати тісто, поступово влийте окріп. Потім додайте рослинну олію та залиште суміш приблизно на 10 хвилин.

Сковороду добре розігрійте. Наливайте невелику порцію тіста, рівномірно розподіляйте її по поверхні та випікайте млинці з обох боків до рум’яного кольору.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Млинці на кефірі: 13 простих рецептів на будь-який смак. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( ваша оцінка буде першою )